小米酒自家釀酒方法?

食材：小米（換成糯米也是一樣）1斤，4g酒曲，400g左右的涼白開。 做法步驟： 第一步：準備1斤小米，加入適量清水浸泡3個小時以上。這個用量比較大，第一次嘗試做的話，可以減半制作。經(jīng)過浸泡的米，更容易做熟，做出來的酒釀就不會發(fā)干發(fā)硬。 第二步：淘洗干凈之后放入電飯鍋中，加入適量水 ，可以比平常煮大米飯稍微多一點，要不小米會比較干，也不容易煮熟。這一步，也可以放在籠布上蒸熟。 趁著煮飯的功夫，把裝酒釀的容器蒸一蒸 ，消滅掉雜菌。這個容器不能有油，要不也容易做失敗，發(fā)酵的過程可能會發(fā)霉。 第三步：小米煮熟之后，先攪拌一下散散熱，然后加入200g涼白開，可以給米飯迅速降溫，讓米粒之間不黏在一起。 第四步：碗中加入4g酒曲，加入200-300g的涼白開，攪拌均勻。涼白開加得稍微多一點，出酒量也會相應(yīng)多一些。然后把融化酒曲的液體加入到小米中，再次攪拌均勻。需要注意的是，這時的米飯溫度不能太高了，要不會把發(fā)酵菌種燙死的在30多度是比較合適的。 第五步：再把小米飯放到消毒好的容器中，邊倒要邊壓緊實一些，最后在中間位置挖一個圓形的孔洞，可以起到透氣的作用，而且也方便觀察出酒情況，表面蓋上保鮮膜密封起來，放在比較溫暖的地方發(fā)酵。2天之后觀察出酒情況，輕輕晃動碗，米飯和碗壁脫離，孔洞中有清澈的米酒就可以了。

小米酒自家釀酒方法?

、將糯米清洗干凈，用涼水浸泡上4個小時以上； ? 2、糯米泡到用手輕輕一碾就能碾碎即可，然后撈出瀝干水分； 3、把鍋里加水，放蒸屜，鋪上紗布，然后把瀝干水分的糯米平鋪在紗布上，蓋上鍋蓋，一般上氣后，蒸上30分鐘左右即可，關(guān)火后燜10分鐘出鍋； ? 4、將蒸熟的糯米飯，鏟出放到無水無油的盆子里，晾至溫?zé)峒s35度左右，根據(jù)酒曲說明的用量，撒入適量的甜酒曲充分拌勻；

釣鯽魚小米泡制方法?

選取小米或碎玉米，泡于上述酒中即可。由于上述藥酒均為高濃度酒泡制，所以在制作酒米時，需要三個月以上才能將高度酒中的刺激性物質(zhì)轉(zhuǎn)化掉，泡制周期較長。另外，在泡制小米時，一般一斤小米中加入二兩藥劑，效果較好。

冬天如何做小米酒?

冬天做小米酒做黃酒要選用煮酒專用的小米，俗稱酒米，這個小米和我們平時在商場見到的小米還有不同之處，商場的小米俗稱飯米，是煮飯專用的，這里選用的是酒米，試著自己做的朋友在賣之前一定要搞清楚的，如果當?shù)厥袌鰶]有酒米出售可以選擇使用糯米代替，在黃酒的口感上并沒有太大的區(qū)別。

小米酒的做法?

第一步：先將大約500克的小米放入到冷水當中浸泡大約12個小時左右，浸泡好了之后用清水將糯米沖洗幾遍瀝干水分。 第二步：準備一口蒸鍋，在蒸鍋當中加上水，水沸之后將浸泡好了的小米放到蒸鍋當中蒸大約15分鐘左右蒸熟即可關(guān)火，把小米盡可能的攤開，晾到大約35攝氏度的時候向糯米當中加入5克甜酒曲和80毫升涼白開一起攪拌均勻。 第三步：小米攪拌好了之后用力按壓，一直按壓到壓不動了為止，準備一個大點的碗，將小米放入碗里面，在小米的中間掏出一個大洞，撒入一點酒曲，再將大碗用保鮮膜包裹好，最后用一個大棉襖或者是棉被將大碗給包裹好，放到一旁，這樣放著大約一兩天的時候就可以喝小米酒了。

小米酒的做法?

1.小米提前浸泡了一夜，倒掉浸泡的水以后，加入比煮飯少一點的水（不要沒過米），蒸熟，冷卻至差不多比室溫稍微燙一些（30℃左右）。200g涼開水加2g酒曲攪散后和小米拌勻，壓平整，中間挖個洞，小米表面再撒一點酒曲粉。 2.蓋保鮮膜密封。 3.我又壓了個鍋蓋上去。因為是夏天，室溫下發(fā)酵就行。 4.周一晚上煮的小米，周三晚上已經(jīng)可以看到洞洞里有較多的液體了。用開水燙過的勺子挖了一勺底部濕潤的小米，已經(jīng)變成香甜的酒釀了。喜歡酒味足一些可以在室溫下繼續(xù)密封放置幾天多出點酒，擔(dān)心放太久壞掉就放冰箱冷藏。

小米稠酒做法自釀全過程?

要準備的食材：小米（換成糯米也是一樣）1斤，4g酒曲，400g左右的涼白開。 具體做法和步驟： 第一步：準備1斤小米，加入適量清水浸泡3個小時以上。這個用量比較大，第一次嘗試做的話，可以減半制作。經(jīng)過浸泡的米，更容易做熟，做出來的酒釀就不會發(fā)干發(fā)硬。 第二步：淘洗干凈之后放入電飯鍋中，加入適量水 ，可以比平常煮大米飯稍微多一點，要不小米會比較干，也不容易煮熟。這一步，也可以放在籠布上蒸熟。 趁著煮飯的功夫，把裝酒釀的容器蒸一蒸 ，消滅掉雜菌。這個容器不能有油，要不也容易做失敗，發(fā)酵的過程可能會發(fā)霉。 第三步：小米煮熟之后，先攪拌一下散散熱，然后加入200g涼白開，可以給米飯迅速降溫，讓米粒之間不黏在一起。 第四步：碗中加入4g酒曲，加入200-300g的涼白開，攪拌均勻。涼白開加得稍微多一點，出酒量也會相應(yīng)多一些。然后把融化酒曲的液體加入到小米中，再次攪拌均勻。需要注意的是，這時的米飯溫度不能太高了，要不會把發(fā)酵菌種燙死的在30多度是比較合適的。 第五步：再把小米飯放到消毒好的容器中，邊倒要邊壓緊實一些，最后在中間位置挖一個圓形的孔洞，可以起到透氣的作用，而且也方便觀察出酒情況，表面蓋上保鮮膜密封起來，放在比較溫暖的地方發(fā)酵。2天之后觀察出酒情況，輕輕晃動碗，米飯和碗壁脫離，孔洞中有清澈的米酒就可以了。

怎么自制小米酒?

步驟1 步驟基本和糯米酒釀一致。小米提前浸泡了一夜，倒掉浸泡的水以后，加入比煮飯少一點的水（不要沒過米），蒸熟，冷卻至差不多比室溫稍微燙一些（30℃左右）。200g涼開水加2g酒曲攪散后和小米拌勻，壓平整，中間挖個洞，小米表面再撒一點酒曲粉。 步驟 2 蓋保鮮膜密封。

小米稠酒的做法?

第一步：準備1斤小米，加入適量清水浸泡3個小時以上。這個用量比較大，第一次嘗試做的話，可以減半制作。經(jīng)過浸泡的米，更容易做熟，做出來的酒釀就不會發(fā)干發(fā)硬。 第二步：淘洗干凈之后放入電飯鍋中，加入適量水 ，可以比平常煮大米飯稍微多一點，要不小米會比較干，也不容易煮熟。這一步，也可以放在籠布上蒸熟。 趁著煮飯的功夫，把裝酒釀的容器蒸一蒸 ，消滅掉雜菌。這個容器不能有油，要不也容易做失敗，發(fā)酵的過程可能會發(fā)霉。 第三步：小米煮熟之后，先攪拌一下散散熱，然后加入200g涼白開，可以給米飯迅速降溫，讓米粒之間不黏在一起。 第四步：碗中加入4g酒曲，加入200-300g的涼白開，攪拌均勻。涼白開加得稍微多一點，出酒量也會相應(yīng)多一些。然后把融化酒曲的液體加入到小米中，再次攪拌均勻。需要注意的是，這時的米飯溫度不能太高了，要不會把發(fā)酵菌種燙死的在30多度是比較合適的。 第五步：再把小米飯放到消毒好的容器中，邊倒要邊壓緊實一些，最后在中間位置挖一個圓形的孔洞，可以起到透氣的作用，而且也方便觀察出酒情況，表面蓋上保鮮膜密封起來，放在比較溫暖的地方發(fā)酵。2天之后觀察出酒情況，輕輕晃動碗，米飯和碗壁脫離，孔洞中有清澈的米酒就可以了。 在北方的屋內(nèi)，一般都有暖氣，溫度25度左右，基本就是室溫發(fā)酵米酒就可以。如果溫度比較低，就最好做好保溫，用厚一點的被子包裹住裝米酒的容器，旁邊可以放上熱水袋（或者用礦泉水瓶裝上熱水）來保溫，3天左右可以觀察一下米酒的出酒情況。掀開保鮮膜，能聞到濃濃的酒香就可以了。做得多吃不完的話，可以放在冰箱冷藏保存。

泡酒米的制作方法?

泡酒米配方是白酒、大米、小米、蜂蜜、白糖、味精、丁香、桂皮、山奈、八角放在酒里面浸泡，浸泡的時間越久，香氣越濃厚。 還有一種方法就是泡好的香酒2兩+小米8兩+細玉米糝2兩+白糖20克+蜂蜜10克+味精微量+食用氨基酸+食鹽微量+垂釣大仙1小包。

用小米怎樣燒制白酒?

1、將準備好的小米洗干凈，要先浸泡3個小時以上方便煮。 2、將浸泡好的糯小米用蒸斗或電飯鍋蒸熟。先稍微悶20分鐘左右再攤開放涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。 3、將甜酒曲斬碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。 4、等到小米的溫度30-35℃時，將酒曲菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置于容器內(nèi)。

酒泡小米配方有哪些呢?

小米泡曲酒是野釣的傳統(tǒng)窩食，一斤小米約二兩曲酒?，F(xiàn)在在這個基礎(chǔ)上很多人都改良了，加一兩白糖加一袋牛b，或者誘魚多vb二合一。